Grasimea la microscop - grasimi ascunse, acizi grasi saturati si nesaturati

Reducand grasimile in timpul mesei, putem contribui la atingerea sau mentinerea greutatii dorite. Prea multa grasime ingrasa, in aceasta privinta, medicii si nutritionistii sunt de aceeasi parere. De exemplu 1 g de grasime are 9 kcal, prin comparatie 1 g de carbohidrati si 1 g de proteine au doar 4 kcal. Deci grasimea nu este lipsita de consecinte. Nimic nu produce atata energie si asta se traduce in calorii. Zilnic, printr-o hrana bogata in grasimi acumulam rapid, mai multe calorii decat consumam. Rezultatul este excesul de greutate iar cu aceasta se lupta aproximativ jumatate dintre adulti.

Insa grasimea nu este mereu ceea ce pare, nefiind intotdeauna nociva.

Grasimea este o componenta importanta a nutritiei. Membranele celulare au nevoie de grasime, creierul nostru se compune in proportie de 60% din grasime, iar grasimea participa la numeroase procese vitale din organismul nostru. Cine consuma pe o perioada de timp mai lunga prea putina grasime, deci mai putin de 25 g pe zi in cazul unui adult, va suferi un deficit de acizi grasi esentiali si de asemenea, de vitamine liposolubile.Important este sa evitam grasimile rele si sa le consumam pe cele bune in cantitatile recomandate pentru organismul nostru in functie de varsta, inaltime si greutate.

Grasimea animala si cea vegetala nu se deosebesc in functie de densitate energetica, deoarece caloriile calculate pe gram sunt intotdeauna aceleasi, in schimb ele se deosebesc in functie de acizi. Grasimile animale contin preponderent acizi grasi saturati. Grasimile vegetale si cele din peste se compun mai ales din acizi grasi nesaturati. Acizii grasi simplu nesaturati (ulei de masline, ulei de arahide, ulei de rapita) si cei dublu si multiplu nesaturati (ulei de soia, ulei de porumb, ulei de floarea-soarelui, hering, somon, ton, macrou, ulei de in, ulei de nuca) au un efect benefic asupra vaselor si grasimilor din sange, asupra inimii si asupra sistemului de circulatie sanguina. Acizii grasi saturati, in schimb dauneaza vaselor si cresc nivelul lipidelor in sange. Deci este recomandat sa consumam intotdeauna grasimi care contin mai multi acizi grasi nesaturati. Exista si grasimi deosebit de perfide, acestea fiind grasimile ascunse. Deoarece grasimile nu sunt continute doar in unt si ulei, ci si in multe produse lactate, sortimente de branza, mezeluri, produse semipreparate si dulciuri, in cantitati foarte mari, absorbim adesea grasimile ascunse fara sa ne dam seama. Si acestea se depun pe solduri. Priviti si voi unde se ascund aceste elemente nocive, iar pentru urmatoarele cumparaturi optati pentru alternativele cu cat mai putina grasime. Iata o lista cu grasimile ascunse si alternative cu mai putina grasime:

ALTERNATIVE CU MAI PUTINA GRASIME (tabel 1) la alimentele din tabelul 2:

Produse lactate	Grasime
Smantana degresata	10 g
Crema de branza 30% grasime	9 g
Ricotta 30% grasime	8 g
Brie 30% grasime	13,5 g
Branza pentru gatit 20% grasime	6 g
Branza de vaci 10% grasime	3 g
Preparate din carne si mezeluri
Biftec tartar	3 g
File de miel	3 g
Jambon	6 g
Mortadella cu carne de pui	15 g
Carne de vita in conservata	6 g
Jambon fiert fara margini de grasime	3 g
Piept de pui fara piele	1 g
Peste si fructe de mare
Somon de mare	1 g
Ton in suc propriu	1 g
Cambula	1 g
Cod	0 g
Pastrav afumat	5 g
Prajitura, inghetata, produse de patiserie, snacksuri
Popcorn cu sare	4 g
Sticksuri	3 g
Placinta cu mere din aluat cu drojdie	3 g
Rulada de biscuiti cu marmelada	2 g
Turta dulce	7 g
Chifle cu ciocolata din aluat cu drojdie	10 g
Cozonac cu stafide	9 g
Biscuiti sarati	14 g
Piscoturi	5 g
Produse semipreparate si de tip fast-food
Pizza Margherita congelata	8 g
Minestrone	2 g
Pizza turceasca cu salata	4 g
Preparate de uns pe paine
Marmelada	0 g
Miere	0 g

GRASIMI ASCUNSE (tabel 2):

Produse lactate	Grasimi ascunse
Smantana grasa	40 g
Branza cu smantana 60% grasime	31 g
Mascarpone 80% grasime	48 g
Gouda 45% grasime	26 g
Brie 60% grasime	33 g
Branza dulce cu verdeata 40%grasime	10 g
Preparate din carne si mezeluri
Carne tocata de porc	23 g
Cotlet de miel	35 g
Salam	33 g
Mortadella	33 g
Caltabosi	34 g
Carnati	29 g
Friptura de pui cu piele	18 g
Peste si fructe de mare
Somon de crescatorie	14 g
Ton in ulei	21 g
Macrou	12 g
Hering	18 g
Burta de rechin	24 g
Prajitura, inghetata, produse de patiserie, snacksuri
Arahide prajite	50 g
Chipsuri	40 g
Prajitura cu unt	17 g
Tort cu crema de unt	20 g
Ciocolata	40 g
Cornulete cu ciocolata	28 g
Placinta cu nuca	33 g
Saleuri cu branza	32 g
Biscuiti cu unt	11 g
Produse semipreparate si de tip fast-food
Foietaj congelat cu spanac si branza	14 g
Tocana de mazare cu carnaciori	6 g
Cheeseburger	12 g
Preparate de uns pe paine
Crema de nuga cu alune si ciocolata	31 g
Unt de arahide	50 g